Witarianie

Czym jest witarianizm? 

Jest to pewien sposób odżywiania się, oparty na spożywaniu wyłącznie nieprzetworzonej żywności. Jest to żywność głównie oparta na roślinach. Według niektórych źródeł, surowe jedzenie powinno stanowić trzy czwarte diety. Osoby przestrzegające diety witarianizmu uważają, że spożywanie surowej żywności może poprawić ich zdrowie, samopoczucie i prawdopodobnie zmniejszyć ryzyko chorób. Utrata masy ciała zwykle nie jest głównym celem tego sposobu odżywiania się, ale przejście na witarianizm może prowadzić do utraty wagi. 

Co można jeść będąc na tej diecie? 

Większość osób przestrzegających witarianizmu spożywa wyłącznie pokarmy roślinne, co sprawia że jest to rodzaj diety wegańskiej. Jednak niektórzy ludzie jedzą również surowe produkty pochodzenia zwierzęcego lub surowe czy suszone mięso. Istnieją trzy szerokie rodzaje diety witarianizmu. 

Pierwszy typ to wegańska odmiana. Wyklucza wszystkiego produkty pochodzenia zwierzęcego, koncentrując się wyłącznie na żywności pochodzenia roślinnego. Drugi typ to odmiana wegetariańska, która obejmuje żywność pochodzenia roślinnego oraz surowe jajka, a także nieprzetworzone produkty mleczne. I ostatni typ wszystkożerny, obejmuje żywność pochodzenia roślinnego, surowe produkty odzwierzęce oraz surowe lub suszone mięso. 

Jest wiele interpretacji witarianizmu i jej znaczenia. Niektórzy ludzie będą jeść w niewielkie ilości jedzenia gotowanego, a pozostali wyłącznie surowe. Dla jednych to sposób na życie, a dla innych po prostu wybór dietetyczny. Dla większości osób będących na witarianizmie, odpowiednie są takie produkty jak: surowe owoce i warzywa, suszone owoce i warzywa czy świeżo przygotowane soki owocowe i warzywne. Orzechy, rośliny strączkowe oraz nasiona także będą odpowiednie na tej diecie. Własnoręcznie przygotowane masło orzechowe czy migdałowe, mleko orzechowe, migdałowe, a także kokosowe, oliwa z oliwek, olej kokosowy czy odżywcze drożdże. Z bardziej egzotycznych produktów można wybrać na przykład wodorosty, suszona trawa pszeniczna czy algi. Witarianie żywią się także sfermentowaną żywnością, w tym kmichi czy bardziej znaną – kiszoną kapustą. Istotny jest także wybór wody. Powinna być ona oczyszczona, ale nie może być to woda z kranu. 

W szerszym rozumieniu witarianizmu można zdecydować się także na surowe jajka, sushi lub sashimi oraz inne surowe mięso. Mleko i produkty mleczne koniecznie muszą być niepasteryzowane i niehomogenizowane. 

Z pewnością należy unikać wszelkiej gotowanej i przetworzonej żywności, rafinowane oleje, sól kuchenną, cukry i mąkę, a także kawę, herbatę i alkohol. 

Jak można przygotowywać jedzenie? 

Przygotowując jedzenie na witarianizmie należy przestrzegać pewnych strategii. Na przykład można moczyć, odwadniać i wyciskać soki. Dieta pozwala na siekanie i miksowanie składników. Wykluczona pozostaje jedynie żywność jaka została poddana obróbce termicznej powyżej 40 stopni Celcjusza. Jedynym dozwolonym ogrzewaniem jest odwadniacz, który jest urządzeniem wydmuchującym gorące powietrze w poprzek żywności. Witarianie mogą jeść wiele owoców i warzyw bez specjalnego przygotowywania ich. 

Typowymi metodami przygotowawczymi jest np. moczenie fasoli i ziaren w wodzie, suszenie lub odwadnianie owoców oraz najbardziej popularne wyciskanie soków i przyrządzanie koktajli. 

Korzyści witarianizmu 

Wiele osób na diecie surowej uważa, że dzięki niej organizm jest w stanie lepiej zapobiegać chorobom, zwłaszcza chorobom przewlekłym, a także pomaga je zwalczać. Badania naukowe udowadniają, że przestrzeganie diety roślinnej (niekoniecznie surowej) ma znaczące korzyści dla zdrowia fizycznego. 

Przestrzeganie witarianizmu może przynieść szereg korzyści, w tym poprawę zdrowia i utratę wagi. Surowe produkty zawierają wiele składników odżywczych. Spożywanie ich zapewnia mnóstwo witamin, minerałów, zdrowych tłuszczów oraz białka. Gotowanie niszczy niektóre składniki odżywcze, np. rozpuszczalną w wodzie witaminę B i C. Spożywanie surowej żywności zapewnia lepsze dostarczanie tych witamin. 

Ogromną zaletą jest także wykluczenie przetworzonej żywności, ponieważ ma ona zazwyczaj wyższą zawartość szkodliwej soli czy dodatek niepotrzebnych cukrów. Spożywanie zbyt dużej ilości przetworzonej żywności prowadzi do zapalenia naczyń krwionośnych i chorób układu krążenia. 

Do dodatkowych zalet witarianizmu należy także utrata masy ciała, więcej energii życiowej, oczyszczona i zdrowo wyglądająca skóra oraz lepsze trawienie.